খাদ্য, পুষ্টি ও ভিটামিন — সম্পূর্ণ লেকচার

পুষ্টি উপাদান (৬)

1. Carbohydrate (৪ kcal/g)
2. Protein (৪ kcal/g)
3. Fat (৯ kcal/g — সর্বোচ্চ)
4. Vitamin
5. Mineral
6. Water

ভিটামিন

Water-soluble: B, C Fat-soluble: A, D, E, K (ADEK)

Vitamin	নাম	অভাব	উৎস
A	Retinol	রাতকানা	গাজর, ডিম
B1	Thiamine	Beriberi	চালের ভুসি
B2	Riboflavin	Glossitis	দুধ
B3	Niacin	Pellagra	মাংস
B12	Cobalamin	Pernicious Anemia	দুধ, মাংস
C	Ascorbic Acid	Scurvy	লেবু, আমলকী
D	Calciferol	Rickets (শিশু)	সূর্যালোক
E	Tocopherol	বন্ধ্যাত্ব	তেল
K	Phylloquinone	রক্ত জমাট না	শাক

সূর্যালোক ভিটামিন: D

খনিজ

Mineral	কাজ	অভাবে
Calcium	হাড়, দাঁত	Osteoporosis
Iron	Hemoglobin	Anemia
Iodine	Thyroid	Goitre (গলগণ্ড)
Sodium	Nerve	Cramps
Fluorine	দাঁত	Caries

বিশেষ

• দুধ = সম্পূর্ণ খাদ্য (শিশু)
• BMI = Weight / Height²
  • <18.5 = Underweight
  • 18.5-24.9 = Normal
  • 25-29.9 = Overweight
  • ≥30 = Obese

BCS শর্টকাট

• Scurvy → C; Rickets → D; রাতকানা → A
• Beriberi → B1; Pellagra → B3
• সূর্যালোক → D
• Fat-soluble: A, D, E, K
• আয়োডিন অভাব → গলগণ্ড
• Iron অভাব → Anemia

Common Mistakes

• Vitamin D-কে water-soluble ভাবা (fat-soluble)
• Iron ও Iodine গুলিয়ে ফেলা