৫০তম BCS — Apiculture (খাদ্য উৎপাদন বিজ্ঞান)

এই পরীক্ষায় এই টপিক থেকে ১টি প্রশ্ন।

---

প্রশ্ন ১৭৪: 'এপিকালচার' কোন বিষয় নিয়ে আলোচনা করে?

বিকল্প: (ক) গুটিপোকা ও রেশম • (খ) মৌমাছি ও মধু ✓ • (গ) মৎস্য চাষ • (ঘ) তামাক চাষ

এক লাইনে

Apiculture = মৌমাছি পালন ও মধু উৎপাদন (Beekeeping)।

'Culture' শব্দ পরিবার — মুখস্থ

Term	বাংলা	কী চাষ?
Apiculture	অ্যাপিকালচার	মৌমাছি ও মধু
Sericulture	সেরিকালচার	রেশম গুটিপোকা (silkworm)
Pisciculture	পিসিকালচার	মাছ
Floriculture	ফ্লোরিকালচার	ফুল
Horticulture	হর্টিকালচার	বাগান, ফল-সবজি
Agriculture	এগ্রিকালচার	সাধারণ কৃষি
Viticulture	ভিটিকালচার	আঙ্গুর (wine grapes)
Aquaculture	একুয়াকালচার	জলজ প্রাণী/উদ্ভিদ (broad)
Sylviculture	সিলভিকালচার	বনায়ন (forestry)
Olericulture	ওলিকালচার	সবজি
Pomiculture	পোমিকালচার	ফল চাষ
Mariculture	মেরিকালচার	সামুদ্রিক প্রাণী
Vermiculture	ভার্মিকালচার	কেঁচো (composting জন্য)
Avoculture / Aviculture	এভিকালচার	পাখি
Tobacco cultivation	তামাক চাষ	তামাক

Apiculture — বিস্তারিত

• মৌমাছির প্রজাতি: Apis mellifera (Western), Apis cerana (Asian), Apis dorsata, Apis florea
• মৌচাকের সদস্য: Queen (১ জন), Worker (হাজার হাজার), Drone (drone = পুরুষ, প্রজনন)
• মধু গঠন: ফুলের nectar → পাচন → enzyme দিয়ে রূপান্তর → চাকে সংরক্ষণ
• বাংলাদেশে মৌমাছি পালন: Sundarban-এ বুনো মধু সংগ্রহ ঐতিহ্যবাহী

খাদ্য — মৌলিক উপাদান (Macronutrients)

উপাদান	কাজ	উদাহরণ
শর্করা (Carbohydrate)	দ্রুত শক্তি (~৪ kcal/g)	ভাত, রুটি, আলু, চিনি, মধু
প্রোটিন (Protein)	পেশী, এনজাইম (~৪ kcal/g)	মাংস, ডাল, ডিম, মাছ
চর্বি (Fat)	দীর্ঘস্থায়ী শক্তি (~৯ kcal/g)	তেল, ঘি, বাদাম, মাছের তেল
পানি	দ্রবণ, পরিবহন	জল (দৈনিক ২–৩ লিটার)
খনিজ লবণ	হাড়, নার্ভ, রক্ত	লোহা, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন
ভিটামিন	বিপাক, রোগ প্রতিরোধ	A, B, C, D, E, K

ভিটামিন (Vitamin) — সম্পূর্ণ তালিকা

Vitamin	Other Name	উৎস	অভাবে
A	Retinol	গাজর, পেঁপে, দুধ	রাতকানা, Xerophthalmia
B1	Thiamine	ভাতের খোসা, যকৃত	Beri-beri
B2	Riboflavin	দুধ, ডিম	Cheilosis, Glossitis
B3	Niacin	মাংস, মাছ	Pellagra
B5	Pantothenic acid	সব খাদ্য	বিরল
B6	Pyridoxine	মাংস, কলা	অ্যানিমিয়া
B7	Biotin	ডিম, বাদাম	Dermatitis
B9	Folic acid	শাক, ডাল	Megaloblastic anemia
B12	Cobalamin	মাছ, মাংস, দুধ	Pernicious anemia
C	Ascorbic acid	লেবু, আমলকী, পেয়ারা	Scurvy
D	Calciferol	সূর্যালোক, ডিমের কুসুম	Rickets, Osteomalacia
E	Tocopherol	বাদামের তেল	বন্ধ্যাত্ব
K	Phylloquinone	সবুজ পাতা	রক্তক্ষরণ

Fat-soluble vs Water-soluble Vitamins

• Fat-soluble: A, D, E, K — শরীরে সঞ্চিত
• Water-soluble: B-complex (B1-B12), C — অতিরিক্ত প্রস্রাবে নিঃসৃত

Vitamin Discovery — Father Title

• 'Vitamin' শব্দ প্রবর্তক: Casimir Funk (১৯১২)
• Vitamin C (Ascorbic acid): Albert Szent-Györgyi (Nobel 1937)

পরীক্ষার শর্টকাট

• Apiculture = মৌমাছি ও মধু
• Sericulture = রেশম (Bombyx mori silkworm)
• Pisciculture = মাছ
• Floriculture = ফুল
• Vermiculture = কেঁচো
• Vitamin A, D, E, K = fat-soluble
• Vitamin B-complex, C = water-soluble
• Citrus fruits → Vitamin C → Scurvy prevention

---

টপিকটি গভীরে শিখুন

খাদ্য, পুষ্টি ও ভিটামিন — মূল লেকচার শিট — সব 'culture' agricultural sciences-এর তালিকা, খাদ্যের ৬ মূল উপাদান, balanced diet, BMR ও calorie needs, সকল vitamins ও minerals-এর source-deficiency-cure, প্রোটিন amino acid types, fatty acids (saturated/unsaturated/trans-fat), food preservation, ও Bangladesh-এর খাদ্য নিরাপত্তা।