৩১তম BCS — খাদ্য, পুষ্টি ও ভিটামিন

এই পরীক্ষায় এই টপিক থেকে ১টি প্রশ্ন — কোলেস্টেরলের রাসায়নিক প্রকৃতি।

---

প্রশ্ন ৭৬: কোলেস্টেরল এক ধরনের —

উত্তর: অসম্পৃক্ত এলকোহল ✓

এক লাইনে

কোলেস্টেরল রাসায়নিকভাবে স্টেরয়েড পরিবারের অসম্পৃক্ত মনোহাইড্রিক এলকোহল — অণুতে -OH (হাইড্রক্সিল) গ্রুপ ও দ্বি-বন্ধনযুক্ত কার্বন (অসম্পৃক্ততা) আছে।

কোলেস্টেরল সম্পর্কে

• সংকেত: C₂₇H₄₆O
• আণবিক ভর: ৩৮৬.৬৫
• গলনাঙ্ক: ১৪৮.৫° C
• প্রকৃতি: স্টেরয়েড অ্যালকোহল (অসম্পৃক্ত)
• উৎস: শরীরে যকৃৎ + প্রাণিজ খাদ্য (ডিম, মাংস, দুগ্ধজাত)

কোলেস্টেরলের ভূমিকা — শরীরে ভালো ও মন্দ দিক

ভালো দিক

• কোষঝিল্লির গঠনে
• ভিটামিন D সংশ্লেষণে
• যৌন হরমোন (টেস্টোস্টেরন, এস্ট্রোজেন) তৈরিতে
• পিত্ত-অম্ল (Bile acids) তৈরিতে

মন্দ দিক

• রক্তে অতিরিক্ত হলে → এথেরোস্ক্লেরোসিস → হৃদরোগ
• ধমনিতে জমে → হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক

কোলেস্টেরলের প্রকার

প্রকার	পূর্ণ নাম	প্রকৃতি
HDL	High-Density Lipoprotein	ভালো কোলেস্টেরল
LDL	Low-Density Lipoprotein	মন্দ কোলেস্টেরল
VLDL	Very Low-Density Lipoprotein	অতি মন্দ
Triglycerides	—	চর্বি, রক্তে জমে

রক্তে কোলেস্টেরলের আদর্শ মাত্রা

প্রকার	আদর্শ মাত্রা (mg/dL)
মোট কোলেস্টেরল	< ২০০
HDL	> ৪০ (পুরুষ), > ৫০ (মহিলা)
LDL	< ১০০
Triglycerides	< ১৫০

কোলেস্টেরলের রাসায়নিক গঠন

• চারটি যুক্ত রিং (স্টেরয়েড নিউক্লিয়াস)
• দুটি দ্বি-বন্ধন (অসম্পৃক্ত)
• একটি -OH গ্রুপ (হাইড্রক্সিল → এলকোহল)
• একটি দীর্ঘ হাইড্রোকার্বন চেইন

ভিটামিন ও মিনারেল — পরিচিত তালিকা

ভিটামিন	প্রকার	ঘাটতিতে রোগ	উৎস
A	চর্বিতে দ্রবণীয়	রাতকানা	গাজর, পেঁপে
B1 (থায়ামিন)	পানিতে দ্রবণীয়	বেরিবেরি	চাল, ডাল
B2 (রিবোফ্ল্যাভিন)	পানিতে দ্রবণীয়	মুখ-জিহ্বার ক্ষত	দুধ, ডিম
B3 (নিয়াসিন)	পানিতে দ্রবণীয়	পেলাগ্রা	মাছ, মাংস
B6	পানিতে দ্রবণীয়	এনিমিয়া	কলা, আলু
B9 (ফলিক এসিড)	পানিতে দ্রবণীয়	এনিমিয়া	সবুজ শাক
B12	পানিতে দ্রবণীয়	পার্নিসিয়াস অ্যানিমিয়া	দুগ্ধজাত, মাংস
C (এসকর্বিক)	পানিতে দ্রবণীয়	স্কার্ভি	লেবু, আমলকি
D	চর্বিতে দ্রবণীয়	রিকেটস, অস্টিওমালেসিয়া	সূর্যের আলো, ডিম
E	চর্বিতে দ্রবণীয়	বন্ধ্যাত্ব, পেশী দুর্বলতা	উদ্ভিজ্জ তেল
K	চর্বিতে দ্রবণীয়	রক্তপাত	সবুজ শাক

পরীক্ষার শর্টকাট

• কোলেস্টেরল = অসম্পৃক্ত (Steroid) এলকোহল
• HDL = ভালো (High = Healthy)
• LDL = মন্দ (Low = Lousy)
• ভিটামিন A, D, E, K = চর্বিতে দ্রবণীয়
• ভিটামিন B, C = পানিতে দ্রবণীয়

---

টপিকটি গভীরে শিখুন

খাদ্য, পুষ্টি ও ভিটামিন — মূল লেকচার শিট — ৬টি প্রধান পুষ্টি উপাদান (শর্করা, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ, পানি), পাচন প্রক্রিয়া, ১৩টি ভিটামিনের কাজ-উৎস-ঘাটতির রোগ, খনিজ লবণের ভূমিকা, BMR ও BMI, খাদ্য পিরামিড, পুষ্টিহীনতা ও ক্লিনিক্যাল সমস্যা।